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一 种快速提高 10 ～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的一 种快速提高 10 ～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的 发布时间：2019-02-26 14:19 成果简介 本成果是涉及一种快速提高 10～30kDa 蛋清蛋白肽抗氧化活性的方法，属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及到一种利用高压脉冲电场处理为核心技术，以 10～30kDa 蛋清蛋白肽为研究对象，以 DPPH 清除率和 FRAP 值为主要衡量抗氧化活性指标，优选出借助高压脉冲电场技术能够实现物料流经高压脉冲电场双电极的时间在 50～2000μs 内，蛋清蛋白肽抗氧化活性的 DPPH 清除率由 64％提高到 80.4％，FRAP 值由 1.32 提高到 1.52，稳定性由 3h 延长至 8h，实现快速提高抗氧化活性和增强稳定性的目的。本发明技术不仅为快速提高蛋清抗氧化肽活性的技术研究提供新思路，也为高活性蛋清蛋白肽系列化产品开发及应用提供新途径。 研究团队 军需科技学院林松毅教授研发团队 成果成熟度 成熟度较高，达到中试水平。 应用领域及市场前景 本成果所设计 10～30kDa 蛋清蛋白肽的抗氧化肽产品生产技术路线简单，所需设备投资少，产品价值高，并有利于促进鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等禽蛋类产品的综合利用和产业开发。 合作方式 技术转让或者联合攻关申报各级各类项目 |
